ラオスでレシピ: 手巻き寿司の具

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昆布で炊き上げた酢飯、海苔、大葉、パクチー、レタスの他、具として、キュウリ、ポテトサラダ、ウィンナー、卵焼き、めんたい大根(大根を塩もみして、パスタソースを混ぜるだけ)、オニオンツナ、チーズ、クリームチーズ、ハム、キムチ、エビ。他は以下。

[ 鳥肉の梅肉和え ]

  • 鳥胸肉:100g
  • 梅肉:1個分
  • ネギまたは大葉:数本分
  • 醤油:小さじ1/4
  • 酢:小さじ1/2
  • マヨネーズ:大さじ1/2

塩を入れた沸騰したお湯に鳥肉を入れて蒸し茹でにする。(火を止めて20分以上放置)熱いうちに割き、後は調味料と野菜を入れて混ぜるだけ。

[ きんぴらニンジン ]

  • ニンジン:1本
  • 絹さや:200g
  • 醤油:適量
  • 砂糖:適量
  • ゴマ油:適量
  • ゴマ:適量
  • 唐辛子

ゴマ油で唐辛子炒めて、野菜を投入。野菜に火が通ったら調味料を加える。

[ アボガドディップ ]

  • アボガド:1個
  • ゴマ油:小さじ1
  • 醤油:小さじ1
  • ゴマ:たっぷり

アボガドの身を包丁で粒粒が残るぐらいにたたく。調味料を加えて調整。


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by obamiho | 2011-07-09 23:34 | こじんてき
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青年海外協力隊にてラオスへ赴任、
無事に帰国しました!
by obamiho
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